碎肉茄子就是一道很家常的菜，大家都看到了，就是猪肉末和茄子，食材就是这么的简单，而且也是很营养的，但是很便宜的哟，购买起来还是很方便的，而且大多数的人家里面都有，所以食材都不用出去买，制作的方法当然就是很简单的啦，家常菜嘛。
主料
黑茄子 ：两根梅头肉 ：200
辅料
姜末 ：适量酱油 ：适量
料酒 ：适量
辣椒酱 ：适量
花生油 ：适量
具体步骤
梅头肉洗净去皮
切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
黑茄子洗净切成长条状
中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
倒入碎肉，快速翻炒均匀
加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
. 放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
