蔬菜炸着吃真的是很香,而这道茄盒更使其中的精品,因为里面夹着肉。咬上一口,外酥里嫩肉香四溢。而且只经过油炸以后吃起来软软的,外皮酥酥的。制作方法就是两片茄子中间加一坨肉,然后裹上面糊油炸而成,下面就让我们一起来制作吧。
主料
茄子 :两根猪肉 :180克
虾仁 :150克
鸡蛋 :二个
辅料
香葱 :15克生姜 :10克
白胡椒 :1克
盐 :2.5克
生抽 :三勺
蚝油 :两勺
面粉 :50克
水 :30ml
详细步骤:
第一步
将肉馅儿放入碗中,加葱花,姜末,鸡蛋,一勺清水,搅拌至水分被完全吸收。
第二步
酱虾去掉虾头虾壳及虾线,剁成虾泥。
第三步
虾肉和到肉馅中。加入三勺生抽,两勺蚝油,半勺盐,1克胡椒粉,搅拌均匀。
第四步
碗中打入一个鸡蛋,加45克淀粉,小半碗清水,搅拌成面糊。
第五步
将茄子洗干净切成薄片。
第六步
在每一片茄子上面拍一些面粉。
第七步
面粉朝内,每两片茄子中间夹一坨肉馅儿。
第八步
轻轻压一下,使肉馅儿贴和茄子。
第九步
将整个茄盒裹上一层面粉。
第十步
再把茄盒放入面粉糊中,均匀的挂上浆。
第十一步
锅中多放一点油烧至六成热,下茄盒炸制两面金黄。
第十二步
将油烧至八成热时,再次放下茄盒复炸一次,炸至焦黄酥脆即可。
第十三步
完成。