小编今天要教大家做一道非常适合在看电视无聊的时候吃的食物,那就是红烧武昌鱼啦。红烧武昌鱼的鱼身红红润润的香味非常诱人哦。当然这个做法也是非常的简单,但是做的好不好就要看各位小仙女的功力啦,下面我们一起来做吧。
主料
武昌鱼 :750g蒜苔 :50g
辅料
油 :适量盐 :适量
蒜蓉剁辣椒 :适量
生姜 :适量
蒜米 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.武昌鱼一条,去鳞去内脏,洗干净。
2.鱼身上两面打花刀,两面抹盐,撒入生姜丝,料酒,腌半小时。
3.蒜苔洗净切断,蒜米切处,生姜切丝,蒜蓉剁辣椒5勺备用。
4.坐锅点火,倒入适量油,烧至七成热时,撒入一点点盐,转动锅子后放入腌好的鱼,小火煎。
5.煎好一面后翻面。
6.两面煎好后盛出备用。
7.另取锅,热锅凉油,入大蒜,生姜,剁辣椒翻炒。
8.炒出香味后,加入足量的水,大火烧开。
9.入煎好的鱼,调入生抽,煮10分钟左右。
10.入蒜苔煮两三分钟,边煮边用勺子往鱼身上浇汁。
11.中途给鱼翻个身,最后大火收汁即可。
1:煎鱼不破皮的绝招有:点火后用姜片擦锅,或者就是撒盐。
2:怎样判断鱼煎好了,那就是轻轻晃动锅子,如果鱼能在锅中自由滑动,也就表明已煎好。