红烧武昌鱼,是小编从小到大都非常喜爱的食物了。小编最喜欢红烧黄花鱼那香味了,在做好的红烧黄花鱼上撒上一点孜然粉,那可真就是人间美味啦,不要太好吃哦。当然这个红烧武昌鱼的做法可是非常简单的哦,那就让小编带领你们一起做吧。
主料
武昌鱼 :550g辅料
油 :适量蒜 :3瓣
醋 :1汤匙
盐 :1/4茶匙
开水 :适量
糖 :1/3汤匙
小干红辣椒 :3个
生抽 :3汤匙
料酒 :1汤匙
香菜 :少许
葱 :适量
姜 :适量
老抽 :1汤匙
鸡精 :少许
具体步骤
1.准备好食材,买鱼的时候鱼已经收拾好了,回来洗净即可
2.锅中稍大一点的油,烧热后放入鱼,煎一会,鱼皮绷皮后,要不时晃一下鱼以免粘锅
3.煎至两面金黄色
4.烹入料酒,放入葱姜蒜末和干红辣椒
5.晃一下鱼,往鱼身上倒上生抽酱油
6.倒入老抽酱油
7.倒入醋
8.倒入热水,没过鱼的1/2就行,加入少许盐、糖、鸡精,炖的过程中,往鱼身上浇几次汤汁好入味
9.中小火炖至汤汁浓稠
10.盛出,撒上香菜段即可
煎鱼时,不要来回翻鱼,以免翻碎,要不时的晃锅,避免粘到锅底