主料
武昌鱼 :1条辅料
盐 :适量香菜 :2根
油 :适量
姜 :适量
老抽 :1勺
具体步骤
1.鱼清理干净内脏、鱼鳞、鱼腮,用清水洗干净,沥干水份。姜随意切丝、香菜切段备用
2.锅中烧热油,加少许盐,端起锅手柄,来回晃动几下,让锅内均匀抹上油和盐,加入鱼
3.中火慢慢煎,等一面差不多煎至金黄色色,轻轻翻面,开始煎另外一面
4.待两面煎至金黄色时,加入姜丝、酱油,适量水中火煮3~5分钟(中途将鱼翻个面),出锅时撒上香菜段。
小贴士:1、鱼下锅煎之前,在热油中加少许盐,能防止鱼皮沾锅2、煎鱼的过程中,不能着急翻面,一定要细心和耐心3、加水煮的过程中,也不要经常翻动,这样煮出来的鱼没有腥味