主料
中筋面粉 ：90豆沙馅 ：420
转化糖浆 ：60
植物油 ：30
辅料
蛋液 ：适量枧水 ：4
具体步骤
1.准备好所需原料。
2.将转化糖浆，植物油，枧水倒入容器中，搅拌均匀，筛入面粉。
3.把筛入糖浆中的面粉拌成面团。
4.将面团包入保鲜膜中，静置松弛1小时左右。
5.将馅和皮分成需要的分数，皮和馅的比例是3：7，我的模具是50克的，那么皮15克每份，馅35克每份。
6.取一块面皮，用手心压扁，将馅放在面皮上。
7.用虎口的力量，慢慢将面皮往上推，手指不断转动皮和馅，直置包裹住全部的馅料。
8.在月饼模中撒一些面粉，用手压住模具口，晃一晃，使面粉均匀地撒在模具里。
9.将包好的月饼胚放入模具中，压扁底部，扣在案板上，稍稍用力按压几秒，再提起模具，推出定形后的月饼胚。
10.压好的月饼移到烤盘上，在月饼表面喷一点水。
11.放入预热好的烤箱200度，上下火，烤5分钟后取出，在表面刷上一层蛋液，再入烤箱烤15分钟，表面上色即可。
1原料中，面粉与转化糖浆油枧水总量的比例为1：1。2涮蛋液的刷子要用比较软的的毛刷，要刷在花纹凸起的部分，一次不要刷太多蛋液，糊在花纹上，花纹就不明显了。3刚出炉的月饼，不要急着吃，饼皮比较硬，密封3到4天，就会变软，颜色更漂亮，口感更好。
