主料
淡奶油 :100糯米粉 :90
粘米粉 :70
玉米油 :30
澄粉 :80
纯牛奶 :300
辅料
紫薯粉 :适量草莓粉 :适量
抹茶粉 :适量
自制红豆沙馅 :适量
具体步骤
1.将糯米粉、粘米粉和澄粉称量好后混合拌匀。
2.加入牛奶搅拌均匀
3.再加入淡奶油搅拌均匀
4.加入玉米油
5.充分搅拌均匀
6.上面盖上保鲜膜或碟子,以防水气进入。上锅蒸25分钟,中间拿出来搅拌一次
7.成熟后快速搅拌
8.成为平滑的面团后盖上保鲜膜自然晾凉。
9.取一部分面团加入抹茶粉
10.充分揉匀成绿色面团
11.再各取一小块面团,分别加入紫薯粉、草莓粉等制成其它彩色面团
12.将绿色面团分成20克一个
13.白色面团也分成20克一个
14.将豆沙馅分成30克一个
15.取一白色面团,放上豆沙馅
16.整个包好,封口朝下
17.上面再分别放上粉色和绿色小面片
18.将坯料放入月饼模具中
19.按压成型
20.取一绿色面团,放入馅料
21.上面放上一片粉色面团,按压成型
22.全面制作完成的彩色月饼
23.五彩冰皮月饼很是吸引人吧。
蒸制糯米面团揭开盖子搅拌的时候,要小心蒸汽烫手,我是拿出来搅拌完再放入继续蒸的。我制作的是50克的月饼,冰皮与馅料的比例是2:3。馅大皮薄时要小心,别擀太薄,小心压的时候露馅。冰皮冷藏后口感更佳,保存期间最好不要超过三天。糯米制品不易消化尽量少食。