吐司,可以当营养早餐来吃,当然如果你们想去外面郊游,露营的话也可以在家做一些带去哦,美味营养的吐司看起来就非常的有食欲,所以上班族,学生党才会如此喜爱。鸡蛋,火腿既美味,又营养,适合人体生理需要、易为机体吸收,所以大家动手来做做看吧。
主料
高筋面粉 :300辅料
盐 :适量清水 :140
砂糖 :25
黄油 :20
奶粉 :20
鸡蛋 :1只
具体步骤
1.高筋面粉300g、黄油20g、奶粉20g、砂糖25g、盐1/4小匙、酵母5g、清水140g、鸡蛋一只
2.高粉倒一半到大盘里,小碗里加盐
3.大盘中依次加入清水、鸡蛋、砂糖、奶粉、酵母,搅拌均匀
4.搅拌均匀后倒入小碗的高粉一起拌成面团,
5.再拿到板面上揉搓,像洗衣服一样揉搓面团,约15分钟
6.15分钟后出现粗糙的膜
7.可以拉出粗糙的膜后加入黄油继续揉搓面团,约15-20分钟
8.取一小面团拉撑,可以拉出透明薄膜
9.揉成光滑的面团放干净的盘里盖上保鲜膜发酵
10.发酵2倍大即可
11.取出发酵好的面团按压排出空气,再分割成3个等份的小面团,表面盖上保鲜膜松弛15分钟
12.15分钟后取小面团按压排气,擀成椭圆
13.由上到下卷起来,再松弛10分钟
14.松弛好后,取面团擀开再卷起来
15.放入吐司模,如果是不粘的话,可以直接放面团,如果会粘的话,抹一层薄薄的黄油,再撒一些面粉
16.第二次发酵八分满,刷上蛋液,(也可以不刷),盖上盖子
17.烤箱预热175度,放入烤箱下层175度40分钟
18.脱模,放凉后用保鲜袋密封起来
19.第二天的吐司,做了三文治
20.美味的早餐
1、做吐司,揉面的时候,如果面团太湿就用摔打的方式,这样不太粘手,面团湿润程度适中的话就可以用揉搓的方式揉面团。2、做吐司,揉搓好的面团可以拉出薄膜,这样吐司才柔软。3、发酵对做面包吐司都很重要,能否成功,发酵到位也是个关键。4、发酵好和松弛好的面团都要擀压排走空气,这样出来的面包不会有大孔。5、烘烤时间不宜过长,否则水份干了,面包就会变硬。6、二次发酵的时候,可以放入烤箱,里面放一碗温水,关上烤箱门,可以加速面包的发酵。