准备来做一道特下饭的小菜,就是橄榄菜炒四季豆,超喜欢吃的,不仅可以下饭还可以当做早上喝粥的小菜,那味道真是美极了。而且四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,做法又特别的简单。
主料
四季豆 :350克橄榄菜 :15克
辅料
大蒜 :适量食盐 :适量
生抽 :适量
详细步骤:
第一步
食材准备
第二步
四季豆先洗一洗,再用盐水泡一泡
第三步
再洗一洗,择去豆筋,掰成小段,控干水份
第四步
干辣椒大蒜籽洗净切粒
第五步
起油锅,放四季豆煸至八九分熟
第六步
撒入盐炒匀。
第七步
放入大蒜籽干辣椒煸香
第八步
担心没熟透的,撒入少许清水焖一分钟,放入橄榄菜炒匀
第九步
淋入生抽炒匀,即可出锅
第十步
出锅
烹饪技巧:
四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物,为防止中毒发生,食用前必须炒熟。另外烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。用盐水泡一泡四季豆,可以去除农药残留。