中国人一定对酸菜很熟悉。无论是吃饭、喝粥、吃包子、夹油条，都有酸菜的身影。腌酸菜不仅可以当一道配菜，还可以搭配肉一起炒来吃，味道也是一级棒。那么，如此家常的一道美食，怎么制作呢？快让我们一起来看看吧。
主料
芥菜 ：800克辅料
盐 ：20克详细步骤：
第一步
把芥菜洗干净，沥干水分。
第二步
把芥菜放在阳光下晾晒两天。
第三步
晾好的菜对半切开，搓盐。
第四步
把搓好盐的芥菜放入容器中，加入淘米水，盖好盖子，放阴凉处。
第五步
每天打开盖子观察一下菜的变化。
第六步
捞出酸菜。
第七步
放干水分。
烹饪技巧：
一般酸菜腌制十天左右，发黄，就能吃了。
