主料
茄子 ：一个辅料
辣椒 ：两个料酒 ：一茶匙
盐 ：适量
芝麻油 ：半茶匙
蒜 ：一瓣
生抽 ：一茶匙
醋 ：一茶匙
香菜 ：一小朵
具体步骤
1.茄子洗净，切去蒂和尾巴，对半切开。
2.上锅蒸15分钟左右，直至茄子变软。
3.蒸茄子的同时调料汁，取一碗，倒入生抽，料酒，盐，芝麻油，搅拌均匀。
4.蒜切茸，辣椒切圈。
5.茄子蒸好后过冷水晾凉。然后稍稍挤去水分，撕成一条一条的，摆盘。
6.锅中热油，不用很旺。倒入蒜茸和辣椒圈，煎至蒜茸微微成金黄色，关火。
7.热油带蒜茸和辣椒一起倒入调好的料汁中，搅拌均匀。
8.将准备好的料汁浇在茄子上，摆上香菜即可。
