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主料
辅料
具体步骤
1.剪刀略减去猴头菇表面的细毛,温水浸泡12小时以上。
2.反复用清水攥洗猴头菇,洗净后切掉根部,乌鸡去除内脏和头尾。
3.乌鸡放入煲中,一次性加入足量清水。
4.大火加热后,撇去浮沫。
5.放入猴头菇,葱白,姜片,盖盖子,中火炖两小时左右。食用前放盐调味。
烹饪技巧
猴头菇用剪刀略剪去表面的细毛,可以减少猴头菇本身带有的苦味。喜欢奶白色的汤就用中火熬;喜欢清汤,就用文火熬制。
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