主料
猪肉 ：适量辅料
虾仁 ：适量具体步骤
1、木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；
2、木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；
3、油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；
4、鸡蛋打散炒熟；
5、肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻；
6、锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；
7、加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干、绿豆和面筋一起炒一下；
8、加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去），煮开后加入盐调味；
9、加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前加些鸡精，也可以淋一些明油；
