主料
干香菇 ：6个云耳 ：1把
鸡肉 ：450
辅料
生抽 ：1茶匙姜 ：5片
葱 ：1条
蚝油 ：1茶匙
菜油 ：2茶匙
生粉 ：2茶匙
盐 ：1/8茶匙
白糖 ：1/4茶匙
白胡椒粉 ：适量
料酒 ：2茶匙
具体步骤
1. 将香菇和云耳用温水泡1小时，洗净，挤干水，去蒂，冬菇切成4瓣。葱洗净，只用葱白，切2厘米长的段。
2. 鸡肉洗净，擦干水，斩成3厘米长的块，放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、盐、白糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白调匀，腌20分钟。加生粉，混匀，再加菜油，混匀。把盘子放进蒸格里。
3. 蒸锅内加足量的水，置大火上烧开。将装有盘子的蒸格放在蒸锅上，盖上。大火蒸约15分钟即好。小心取出，趁热就米饭吃。
