主料
泡姜 ：20茄子 ：3根
泡椒 ：20
辅料
盐 ：适量油 ：适量
大蒜 ：适量
鸡精 ：适量
醋 ：1勺
白糖 ：1勺
葱 ：适量
具体步骤
1.准备好茄子，泡椒，泡姜，大蒜
2.茄子洗净后改刀成长条状
3.切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟
4.泡辣椒，泡姜和大蒜剁细（比例是1:1:1），蒸好以后的茄子夹出晾凉，蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
5.将油烧到8成油温后
6.淋在剁细的泡椒料上
7.趁热加入一勺白糖，一勺香醋，鸡精少许，盐少许，加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上面即可！
泡椒，泡姜，大蒜一定要用热油淋一下，这样才能激发鱼香味。泡椒，泡姜，大蒜的比例是1:1:1，糖和香醋的比例也是1:1
