主料
鲜人参 ：100乌鸡 ：500
辅料
料酒 ：适量盐 ：适量
姜片 ：3
具体步骤
1.在乌鸡清洗干净后，将斩成均匀的大块。
2.将排骨头斩成均匀的大块。
3.烧锅热水，在水中加入姜片和2汤匙料酒，乌鸡与排骨头冷水入锅，氽出血污即捞起。
4.将捞起的乌鸡及排骨头，漂洗干净血污，沥干水后备用。
5.将保鲜的鲜人参包装拆封后，先用水冲洗，洗去保鲜剂，再用清水浸泡15分钟后沥干水备用。
6.将所有食材放入陶瓷煲内，注入3000毫升清水（约12碗水量）。
7.大火煮沸，再小火熬制2.5小时，加入适量的盐调味，即成。
8.出锅，装碗。一碗清亮不混浊，参香味浓郁的靓汤呈现在眼前。
1、参汤不可用金属煮具熬制。2、乌鸡及排骨头要氽水处理，这是汤色清润的关键。3、最好用整鸡和老母鸡，清洗后将人参放入鸡肚内，这样效果更加理想。
