主料
鸡蛋 :2个老豆腐 :1块
辅料
盐 :适量葱 :适量
胡萝卜 :适量
荠菜 :适量
油 :适量
1.鸡蛋打散(放少许盐),胡萝卜,葱切碎
2.豆腐整块用叉子捣碎
3.荠菜清理干净,下水稍烫变色后立即捞出,过凉水。挤干水分,切碎
4.热油,下胡萝卜,葱碎煸香
5.倒入豆腐泥,翻炒均匀
6.小火开煮至煮沸
7.到留有少许汤汁,倒进鸡蛋液,翻炒均匀至鸡蛋跟豆腐凝结在一起
8.最后撒入切碎的荠菜,翻拌均匀即可
1。我的豆腐水分比较多,如果豆腐比较干的话,中途可以淋点清水进去,以免把豆腐煮糊了2。豆腐,鸡蛋本身就有鲜味,所以最后不宜再加增味的调味剂了