麻辣拌鸡块是一道家常菜，是一道非常好吃的肉类食品，麻辣味浓，干香味美，深受光大人民群众的喜爱。麻辣鸡块的主要原料是鸡肉，工艺是炖，制作简单。四川的麻辣拌鸡色泽红亮，麻辣酸甜，软如鲜美，口味绵长而著名。
主料
鸡 ：1只辅料
姜、葱、香菜 ：适量料酒 ：适量
花椒 ：适量
小红辣椒 ：5个
味精、盐、白糖 ：适量
辣椒油 ：适量
土豆 ：2个
详细步骤：
第一步
将准备好的鸡切好分块，鸡腿鸡翅鸡头都分开。
第二步
锅中放入水，3片姜片，倒入适量料酒，将切好的鸡块放入水中炖。
第三步
将事先准备好的姜切成碎末，香菜和葱切成小段。
第四步
鸡块炖至15分钟左右，水分渐渐炖干，关火。
第五步
将鸡块中倒入生抽、盐、味精、辣椒油等调料抓拌均匀。
第六步
将葱姜蒜末放入鸡块中，抓拌均匀。
第七步
一道好吃的麻辣鸡块便制作完成了。
烹饪技巧：
炖鸡块的时候注意，十五分钟左右时用筷子插一下鸡块，若能插的进去则证明鸡块已经熟了。
