大厨来啦,今天的菜式是真正的出得了厅堂、超级好吃。没错,它就是我们经常可以吃到的一款鱼,就叫鳊鱼。而菜名就是叫孔雀开屏鱼。通过精细的刀工,把鳊鱼制作出色香味俱全的菜式。摆出有孔雀开屏的架势,保留着鱼的鲜,吃起来又香嫩可口,是大餐的不错选择。
主料
鳊鱼 :800辅料
油 :适量盐 :适量
青红辣椒 :适量
葱 :适量
方腿 :适量
具体步骤
1.切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
2.火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。葱姜切丝。
3.鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。
4.开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。
1、鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。