辣椒炒肉丝是一道家常菜，它主要用到辣椒和猪肉。辣椒有青有红，品种多样，常用的有菜椒和尖椒，菜椒辣味较淡，尖椒则是辣味很浓，特别是它的籽。在这里两种都可以用，主要还是看个人口味，要清淡点就拿菜椒，要重口味一点就拿尖椒。放了之后，辣味会渗入猪肉中，吃起来辣丝丝的，过瘾。
主料
青椒 ：3个圆白菜 ：1/4个
辅料
淀粉 ：少许油 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：0.5汤匙
香醋 ：少许
生抽 ：1汤匙
胡椒粉 ：适量
蛋清 ：半个
料酒 ：少许
具体步骤
1.肉丝先用淀粉、料酒和蛋清腌制15分钟
2.青椒洗净切丝、圆白菜切小块
3.热锅凉油下入肉丝快速滑散变白
4.烹入少许香醋，肉质会更嫩
5.烹入半汤匙老抽
6.生抽
7.放入青椒和圆白菜翻炒均匀
8.最后加入盐和胡椒粉调味即可
1.肉丝炒的时候烹入少许香醋，肉质会更嫩
2.此菜宜快炒
