宫保肉丁的做法有很多种，大家可根据自己喜爱的口味来烹制，但它总是少不了鲜肉与花生米的。用豆瓣酱烹制出来的宫保肉丁，咸鲜酸甜，带着浓郁的豆瓣醇香，花生米酥脆可口，一口肉丁接着一粒花生米，让人回味无穷。约上三五好友，来上一盘宫保肉丁，感叹生活是这么的美好。
主料
里脊肉 ：250辅料
盐 ：适量花生 ：200
料酒 ：适量
醋 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
蛋清 ：适量
豆瓣酱 ：适量
具体步骤
1.里脊肉切丁，加料酒，蛋清，生粉，盐，生抽，拌匀，最好放在冰箱冷藏一小时。这样的肉丁更加入味。
2.花生米用清水冲一下。
3.冷油下锅，把花生米炸香。盛入碗中待用。
4.倒入肉丁，爆到断生。
5.盛入碗中待用。
6.把爆肉丁的油倒出，锅内留少些油，加郡县豆瓣酱爆香。
7.倒入肉丁迅速煸炒，加少些水，大火烧开。
8.加入花生，醋，白糖，鸡精，迅速翻炒出锅。
9.装盆，撒上葱花。
烹制过程中，无需加盐了，豆瓣酱是咸的，肉丁也是腌制过的。
