木耳炒地瓜很少出现在我们的餐桌上,因为地瓜通常来说都是蒸制食用或者配以清粥,这道菜将木耳和地瓜一同清炒,使得地瓜有了完全不同的口感和风味,不再绵密粘牙,而是松脆可口。同时,木耳中丰富的蛋白质、无机盐、亚油酸很好的弥补了地瓜营养价值方面的缺陷。
主料
地瓜 :440木耳 :50
胡萝卜 :180
辅料
芥花油 :适量香葱 :1根
姜丝 :少许
料酒 :少许
生抽 :少许
食盐 :少许
味精 :少许
干辣椒 :3个
具体步骤
提前泡发好木耳再备好其它食材
将地瓜一头用刀切开,再贴着切口先剥开一点点
接着顺势往下一撕一片皮就撕下来了
待将皮全部处理完,切簿片后再冲冼干净
萝卜葱姜等切好备用
油热后爆香葱姜、辣椒沫
油热后爆香葱姜、辣椒沫
待地瓜变色后调入料酒和食盐
炒匀后放入胡萝卜
翻炒入味后撒入少许味精
最后滴少许生抽炒匀关火