主料
带骨仔兔 ：300金针菇 ：100
真空鲜花椒 ：100
辅料
葱花 ：适量美极鲜 ：10
油 ：适量
盐 ：2
泡野山椒 ：30
红小米椒 ：20
高汤 ：500
白糖 ：3
色拉油 ：50
蒸鱼豉油 ：50
料酒 ：10
花椒油 ：50
香油 ：10
鸡粉 ：2
具体步骤
1.兔肉剁成2cm左右的小块，洗净至没有血水。小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈。金针菇洗净，切掉根部。兔丁用盐、淀粉、料酒拌匀腌 20分钟入味。
2.锅里入水烧开，放入金针菇煮熟，捞出控干水份，垫入碗底。
3.炒锅加入高汤，大火烧开，放入兔丁，加入盐、鸡粉，煮至兔肉断生熟透。
4.捞出，盖到金针菇上。
5.剩余的高汤，用蒸鱼豉油、美极鲜、白糖调匀后，淋在兔丁上。
6.炒锅里放入色拉油、花椒油、香油，大火烧至5成热
7.放入鲜花椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上，撒入葱花即可
1、兔丁不宜剁太大块，不然段时间不容易熟。2、油温不宜过高，容易炒糊了。
