主料
鳕鱼 :500辅料
盐 :适量老抽 :适量
酱油 :适量
白糖 :适量
葱姜蒜 :适量
油 :适量
料酒 :适量
花椒大料 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.将买来鳕鱼用冷水化去冰,然后洗净。切成段备用。
2.起锅,油烧至七分热时,放入白糖。
3.白糖变红后,放入鳕鱼块快速翻炒的同时放入葱姜蒜,料酒和醋。
4.鳕鱼块为红时,放入适量的清水,并将其他调料全部放入。
5.小炖一会后,在放入青辣椒和红辣椒,慢火炖。
6.汤汁手干后,撒入少量的鸡精即可装盘食用。
在红烧鳕鱼时一定注意炒糖时的火候。可少加点老抽,颜色会更好。