主料
牛肉 ：250豆腐 ：300
花椒 ：10
干辣椒 ：10
小葱 ：5根
洋葱 ：1/2个
辅料
料酒 ：1汤匙高汤 ：100
胡椒粉 ：少许
生抽 ：1汤匙
醋 ：1茶匙
豆瓣酱 ：2汤匙
油 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：少许
具体步骤
1.主要材料备齐；
2.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
3.牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
4.豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
5.热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
6.接着加高汤或水，大火煮开转中火；
7.滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
8.盛出，撒上葱花即可。
1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
