主料
精牛肉 :500京葱 :1根
辅料
姜 :适量蒜 :适量
八角 :两瓣
桂皮 :少量
冰糖 :少量
花椒 :少量
具体步骤
1. 把牛肉切成正方形的牛肉粒,垂直纹理切
2. 把牛肉粒放入冷水中烧开,烧开后去掉血沫,开10分钟,捞出晾干,待用
3. 重新起锅,放适量油,油热后放入姜蒜、八角、花椒,爆香,放入少量冰糖,待糖稍焦后放入牛肉粒,翻炒均匀,倒入酱油、醋、黄酒调味,翻炒均匀
4. 倒入开水,浸过牛肉,开后大火转小火,慢炖一小时左右,开锅加入盐,慢炖半小时
5. 小火转大火,把斜切好的京葱倒入锅内翻炒,至汤汁收好,出锅