顾名思义，这是以白斩鸡为主料的，是上海人喜爱的特色风味菜。它入口嫩滑，清爽可口，嫩滑香甜的鸡肉，不仅营养丰富，那味道也是令人回味无穷，其菜色香味儿俱全，让人久吃不厌，真是不可多得的一道美食。
主料
白斩鸡 ：半只辅料
高良姜 ：适量葱段 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
花雕酒 ：适量
具体步骤
1.白斩鸡斩块装盘
2.油锅炒香姜丝
3.下鸡翻炒几下
4.倒入半碗花雕酒
5.加入少许盐和酱油炒均烧干水分
6.加入葱段炒至葱段熟透
7.入少许白糖收干水分
8.装碟上菜
没有味道的白斩鸡，吃起来没味，做成花雕鸡味道更好，而且下饭更香。
