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是。烧白和扣肉其实是同一种食物,只不过不同的地区对于扣肉的叫法是不同的。制作扣肉的时候,需要提前将五花肉放入到油锅里面炸一遍,炸好的五花肉立马放入到凉水当中进行浸泡,可以让肉变得更加的紧实一些,在切肉片的时候也会更好切一些。
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