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菜系,制作方法,配菜。烧白是属于川菜的,而扣肉则是属于粤菜。扣肉需要腌制,然后通过油炸才可以让它有光泽;烧白不需要腌制,只需要酱油和糖来上色。烧白常常和豆芽一起搭配做菜,而扣肉通常和梅菜一起做菜。烧白和扣肉的原材料都是肥瘦适宜的五花肉,太瘦吃起来就比较柴,太肥吃起来就比较腻。
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