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用竹签或牙签挑掉。青虾的肉嫩味美,食用价值很高,但在食用前需要把青虾用清水清洗,干净后去除虾线,从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间用牙签穿过,然后向上挑断即可,这种方式可以将虾线彻底的抽出,也可以将虾背用刀完全开口后用竹签或牙签挑掉。
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