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1、形状不同。脆山药的茎干会比铁棍山药粗很多,表面的毛须明显,即使去皮后内部自然会有小黑点存在。而铁棍山药整体又细又长,毛须不明显,去皮后内部茎干颜色会更白一些。
2、食用口感不同,脆山药多用于炒制成菜肴,这样食用起来比较清脆,而铁棍山药多用于炖汤,口感绵密。
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