山药是人们日常做饭中经常会用到的食材，如山药粥，山药泥等等。但是日常购买山药是应该怎样挑选，山药怎么辨别面和脆?下面教大家几个小妙招简单易学，现在来一起看看吧。
一、山药怎么辨别面和脆
1.直接观察外表
我们通常所说的面山药就是口感比较软糯，入口即化的感觉。那么这种山药一般从外表来看一般不是很直，多多少少有些弯曲，另外山药表皮的须非常的多，表皮的颜色比较深，如同长锈一般的颜色。
脆山药的挑选方式就比较简单了，就是和以上方式相反，只要根茎比较直，同时山药表皮根须少，表皮颜色较浅，一般不是铁锈一般的深颜色，这样的一般就是脆的。以上是根据外观辨别一下山药的一些简单的方式。
2.看品种
这种方式更为简单，经过以上的方式，对山药进行简单的辨别以后，还可以查看山药的品种。一般来说，山药分为两个品种包括铁棍山药和菜山药。铁棍山药是面的，菜山药一般是脆的。大家根据这两个步骤一般就可以区分山药到底是面的还是脆的。
二、山药食用价值有哪些
食用山药的价值非常高，山药本身包含多种微量元素，同时还有很多的矿物质和维生素，所以对身体非常有好处。一般用铁棍山药进行煮粥不但简单口感好而且吸收效果也十分棒。另外山药中还会含有一种黏多糖物质，这种物质与无机盐结合以后也会产生对人体健康有好处的物质。所以说山药的食用价值还是十分高的。
山药的食用价值非常高，平常可以多多选择山药进行制作主食，菜品的制作。另外山药的选择方法也很简单，大家对山药怎么辨别面和脆肯定有了一定的了解，根据自己的需求对山药进行选择，然后不论是煮粥还是做菜还是甜品，都是一种不错的选择。
