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看重量、看肉质、看粗细。选购铁棍山药时,可以观察重量,正宗的铁棍山药单支重量在200克左右,若山药的重量偏重,说明铁棍山药不正宗。选购铁棍山药时,也可以将铁棍山药折断观察切面,正宗的铁棍山药,肉质比较硬,粉性足,肉质细腻,粘液比较少。
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