需要。烘焙用的蛋黄若是不提前将其先蒸熟的话会影响粽子的食用口感，蛋黄在蒸之前在其表面上喷洒白酒，可以减轻蛋黄的腥味丰富口感。蒸熟后可以将蛋黄碾碎并分成等份的大小包入粽子中，这样做出来的蛋黄肉粽才会香气四溢、美味可口。
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烘培蛋黄包粽子要先蒸熟吗
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