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生吃好。苦菊生吃可以保留更多的营养价值,但是必须清洗干净。可以用盐水浸泡半个小时来更有效地杀菌,同时去除涩味。苦菊与蔬菜水果拼在一起再拌上沙拉酱,就可以成为一道制作简单的蔬菜拼盘。也可以加入生抽、盐、麻油、花生等制作成凉拌苦菊。
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