豌豆米在炒之前用温盐水浸泡3-5分钟，沥水后烹炒可以防止豌豆米变硬。此外在炒的过程中可以加入少量食醋，可以增加豌豆粒的脆性和口感。此外，若在烹炒之前先将豌豆粒焯水，然后迅速将豌豆放入备好的冷水中，豌豆吃起来会更脆爽。
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豌豆米怎么炒才不会硬
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