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1、看香菇的伞盖。香菇伞盖完整没有损伤、刮伤、破损,说明香菇没有挤压变坏,还可以放置很长时间;
2、看香菇的伞柄。又短又粗、大小均匀、摸起来坚硬的是优质香菇;
3、看香菇的表面。好的香菇表面颜色是黄褐色或者茶褐色,有弹性,颜色发黑发暗,摸上去湿滑粘手就说明香菇不新鲜,可能已经变坏了;
4、香菇有着特殊的气味,让人很难辨别出香菇是否变质。购买时一定要仔细闻一闻除了香菇鲜香味还有没有其他异味,有的话就不要选购;
5、看香菇的菌褶,香菇白色部分整齐、没有霉斑的是好香菇,反之则坏。
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