桂皮，别称香桂、肉桂、官桂，桂皮性温热，常作为烹饪调料。肉桂树属于常绿乔木，我国常见的栽植地区有福建、广西、云南等地，广西种植量最多，大多数都为人工纯林。优质的桂皮食用价值更好，那么你知道怎样区分桂皮的好坏?你会挑选品质优良的桂皮吗?
一、怎样区分桂皮的好坏
1.根据成熟月份选择，9月份产的桂皮称为秋桂，品质最佳;如是4、5月剥的桂皮则称为春桂，品质相对较差。
2.根据桂皮的形状判断，好的桂皮成卷筒状，实则为卷曲的长方形，长在三十至五十厘米，宽约三到十厘米，厚度约为二到八厘米。若桂皮不够完整或成小片，则可能是剥离时损坏的。
3.桂皮的表皮也可作为挑选优质桂皮的依据，优质桂皮外皮呈灰棕色，略微粗糙，多有较多的微凸的皮孔和少量裂纹，同时有灰色的斑纹。
4.桂皮的内表面也是判断依据，好的桂皮内部为红棕色，光滑，利物划过会有出油的痕迹。
5.根据桂皮的质地来判断，质优的桂皮坚又脆，可以轻松折断。
6.桂皮的气味也是不可忽视的选择依据之一，好的桂皮气味浓烈，喜欢的人觉得很香，不喜欢的人完全闻不惯，味道偏甜、辣。
二、如何存放桂皮
如果因为存放不当而损坏了精心挑选的桂皮也太不值当了，那请看一看小编在下文中提到的这些保存桂皮的方法你知道吗?
1.可以直接将桂皮放在密封的罐子中，切记罐子一定要放在阴凉、干燥的地方，比如橱柜等等。
2.若遇夏季潮湿且闷热的天气该如何存放桂皮呢?这是空可以把桂皮放在密封袋内，再讲密封袋放入冰箱冷藏室，要注意的是，每次只需从冰箱拿出需要的桂皮数量，切忌全部拿出，以免密封袋因温差变化产生水汽，从而是桂皮发霉。
3.注意桂皮的存放时间，一般情况下，桂皮打磨成肉桂粉后可存放半年左右，不打磨的整支桂皮可以存放一年左右。存放太久的话香味容易流失，桂皮的价值也会大打折扣。所以每次购买桂皮时需适量，避免浪费。
我国地大物博，饮食极其多变，很多菜系都会用到桂皮这一重要的调料，很多人也很喜欢用桂皮作调料的菜。炖汤、炒菜、腌制肉类、卤制食物等等都会用到桂皮，好的桂皮自然价值更高，需要桂皮的朋友下次购买桂皮时不妨试试上述的桂皮挑选方法，这些方法帮你挑选到优质的桂皮。
