干香菇怎么样算坏了

看一看香菇的表面是否有霉菌，表面颜色是否有变化，正常的香菇是黑褐色或者黄褐色的，看是否已经有白色斑点或发霉的地方。闻一闻香菇是否有存在异味，正常的香菇味道是浓郁且独有的，或无气味的，坏了的香菇是酸酸的味道。再可以用手触摸和捏一下香菇时，有无湿润黏滑感，判断有无弹性，是否很容易变形，黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用。