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需要。土豆去皮之前需要将土豆清洗干净,避免削皮的时候,土豆皮上的泥沙弄脏土豆,影响口感。土豆可以切成均匀大小的土豆丝,这样更容易炒熟,口感也更加美味。土豆丝可以和辣椒粉一起炒,口感脆嫩顺滑还带有辣味,口感极佳。炒制时需要不停地翻动土豆丝,避免炒糊。
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