发面的包子硬顶怎么回事

面团过干，醒发的时间过短。包子的面，软硬程度要根据馅料进行调整。若馅料是容易出水的，包好后，醒发的时间要长一些，至少要15分钟，醒发好的面团整个体积会变大。和面的时候，加入适量的食用油，防止面团粘手，也可以避免面团太干，注意和面时要充分的揉搓，这样包子皮会更加的劲道松软。