怎样去鲤鱼鱼线

在鱼鳃下方1-2厘米处切开鱼肉后在中间部分抽出鱼肉中的白色鱼线，然后轻轻拍打背部以防扯断，鱼线具有一定的韧性且两面都有。去除鱼身上的鱼线可以减少鱼腥味，使鱼制作出来的口感更佳鲜美。为了去鱼的腥味也可以在烹制前将鱼与料酒、姜、葱进行腌制5分钟左右。