红烧鱼香茄瓜是大部分餐馆的招牌菜，和鱼香肉丝一样，虽然它是用红烧不是炒制，但由于是红烧，茄瓜的水分都会锁在里面，吃起来十分嫩，味道也不会差，是一道居家必备的菜品，宴请宾客也是不错的选择。
主料
菜脯 ：15g鳗鱼干 ：15g
茄瓜 ：1/2个
辅料
开水 ：100ml蒜 ：2瓣
油爆小香鱼油 ：30ml
芝麻香油 ：5ml
盐 ：5g
蚝油 ：2匙
生抽 ：1匙
鸡精 ：5g
葱 ：1棵
具体步骤
1.准备好材料
2.锅里倒入香爆小香鱼油后放入鳗鱼干煸香
3.放入切碎的菜脯粒炒香
4.放入蒜末炒香
5.放入切条的茄瓜翻炒
6.加入适量开水搅匀后盖上锅盖焖煮片刻，然后掀起锅盖翻拌一下再盖上锅盖焖煮至稍微收汁即可
7.然后加入盐、蚝油、生抽、香油、鸡精炒匀，撒上葱花即可
8.装盘
9.完成
10.美味可口
注意掌握时间
