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木耳、腐竹、土豆、菌类等均作配菜。
1、木耳,木耳早在我国神农氏时代便已被开发利用,因其生长于树木上,形似人耳而得名。木耳口感脆爽,营养丰富,可用作烤鱼的配菜。
2、腐竹,为汉族传统豆制食品,口感软嫩清爽,多用作配菜。腐竹富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等。
3、土豆,为我国重要的蔬菜与粮食作物,口感清脆,烂熟后面软,为我国最常见的蔬菜之一。
4、菌类,常见于烤鱼中的菌类有金针菇、杏鲍菇等,口感鲜嫩,营养丰富。
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