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不用。蘑菇是一种日常生活中比较常见的食材。蘑菇属于菌类，具有非常高的营养价值的。做炸蘑菇是不需要先焯水的，在炸蘑菇之前焯水会导致蘑菇炸出之后发皱发软。这会影响炸蘑菇的口感。直接下油锅炸炸出来的蘑菇不仅酥脆而且放凉之后也不会变软。
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