松花蛋和咸鸭蛋的区别是什么

制作方式不同、外形不同。松花蛋的制作流程比较复杂，需要使用鸭蛋、生石灰、纯碱和食盐，咸鸭蛋只需要新鲜的鸭蛋和大量的食盐就可以了。在食用的时候可以看出松花蛋的蛋白呈现为凝胶状，在蛋黄与蛋白之间出现了松花，咸鸭蛋的蛋黄是固体状，但是蛋白逐渐的液化。