烤好的蛋挞为什么会塌

蛋挞出炉后，它的热气体挥散出去，中间就会出现塌陷。蛋挞在烤制的过程中，烤箱的气温不断升高，蛋挞中的水分会变为蒸汽，那么蛋液会不断的膨胀，就会出现顶部凸出的效果，但当蛋挞从烤箱取出后，外面的温度比烤箱温度低，蒸汽会慢慢的散出，所以中间会有塌陷。