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因为葡式蛋挞的表面有突出,表面受热不均匀所导致的。一般葡式蛋挞的表面都会加一些果粒,这会使蛋挞的表面有一些突出,所以在烤制的时候为了使蛋挞内部也熟,一般在蛋挞表面熟了之后还会继续烤一段时间,这就会使蛋挞表面会有焦斑。
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