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因为锅里有水。当炒回锅肉出现爆锅,要考虑锅中的残留水是否已经烧干,没有烧干的情况下就会出现爆锅的现象。回锅肉的做法十分简单,主要用到新鲜的五花肉、蒜苗等。锅内热油,放入切好的五花肉片,爆炒至肉片金黄,加入蒜苗辅料爆香即可。
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