山西吃的都是清淡的吗

不是。山西吃的食物以咸为主，酸甜为辅，菜肴讲究香嫩、重油以及重味等特点。山西美食众多，包括刀削面、阳城肉罐肉、莜面栲栳栳、过油肉等，刀削面是山西常见的面食，风味独特。晋中油糕是用米面、枣泥或是白糖、豆沙等炸制而成，外表金黄酥脆，入口甜糯。